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Recipes: A Journey to Asia


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Kakuni

“Estofado de Cerdo”
kakuni
Porciones: 4
    Ingredientes:
  • 600g de pechuga de cerdo
  • 1.200 lt de agua (4g)
  • 50ml de sake
  • 1 pieza de jengibre fresco fileteado
  • 4 huevos cocidos
  • ½ cdita. De HON-DASHI®

  • 2 ½ cdas. de azúcar
  • 2cdas. de Mirin (sake dulce)
  • 2 2/3 cdas. de salsa de soya
  • 4 piezas de chícharos japoneses
  • ½ tallo de cebollita cambray
  • Pizca de sal
    Modo de preparación:
  1. Corte el cerdo en 8 piezas y hierva por un par de minutos en agua.
  2. Cuando suelte el hervor el agua, añada el cerdo, el sake y el jengibre. Cuando alcance el hervor, baje a fuego lento y deje hervir por 2 horas.
  3. Aparte ponga a hervir 400ml de agua en una olla.
  4. Añada HON-DASHI®, azúcar y Mirin y deje hervir a fuego lento por 10 minutos.
  5. Hierva los chícharos japoneses por 2 minutos y corte la cebollita cambray en tiritas.
  6. Sirva en un plato hondo con el cerdo y los huevos cortados a la mitad. Añada los chícharos japoneses y la cebollita cambray.