Authentic Japanese & Fusion Food

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Recipes: A Journey to Asia


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Menudo

Pancita
Porciones: 4
    Ingredientes:
  • 300grs. de panza de res *
  • 300grs. de pata (partida por la mitad en 6 partes) *
  • 1 cdita. de AJI-NO-MOTO®
  • 3 chiles guajillo
  • 3 chiles pasilla
  • 3 chiles anchos
  • 1 cabeza de ajo entera
  • 1 ½ cebolla blanca
  • ½ cdita. de c/u de las siguientes hierbas y especias:

  • Hierbabuena
  • Comino
  • Tomillo
  • Laurel
  • Orégano
  • Hoja de aguacate
  • 3 clavos
  • Sal y pimienta al gusto
    Modo de preparación:
  1. Lave perfectamente la panza y la pata, sazone con ½ cdita. de AJI-NO-MOTO®, sal y pimienta. Refrigérelas por 30 minutos.
  2. Remoje en agua caliente los chiles, quite las semillas y desvene. Posteriormente licue y cuele.
  3. En una olla grande ponga la pata, agregue 3 litros de agua, la cabeza de ajo, cebolla y la mitad de hierbas y especias, deje cocer durante 1 hora. Después agregue la panza y deje cocer hasta que este suavecita. Saque la grasa constantemente.
  4. Incorpore los chiles previamente licuados, junto con la verdura y el resto de las especias y condimentos. Deje hervir hasta que todo este tierno y sazone con ½ cdita. de AJI-NO-MOTO®, sal y pimienta.
  5. Acompañe con cebolla picada, orégano, chile de árbol y jugo de limón.

    • *Puede sustituir por costillar de cerdo, lengua, pierna o muslos de pollo.