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Recipes: A Journey to Asia


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Carne con chile

Carne_con_chile
Porciones: 4
    Ingredientes:
  • 650grs. de costillas de cerdo con grasa y hueso*
  • 1 ½ cdita. de AJI-NO-MOTO®
  • 4 hojas de laurel
  • ¼ cdita. de orégano
  • ¼ cdita. de pimienta en grano
  • ¼ cdita. de canela y clavo
  • 1 ramita de epazote
  • 3 ramitas de cilantro
  • 30ml de aceite o manteca de cerdo para freír

  • 7 jitomates
  • 30grs. de tocino
  • 3 chiles anchos
  • 3 chiles pasilla
  • 6 chiles de árbol
  • 3 dtes. de ajo
  • ¾ cebolla blanca
  • ½ tallo de apio
    Modo de preparación:
  1. Mezcle en un recipiente las costillas con ½ cdita. de AJI-NO-MOTO®, sal y pimienta, deje marinar por 1 hora.
  2. Una vez marinadas, fría las costillas con un poco de aceite hasta que doren. Retire del aceite.
  3. Licue la cebolla, ajo, pimienta, sal, ½ cdita. de AJI-NO-MOTO®, y especias con 125ml de agua, hasta formar una pasta. Agregar a las costillas marinadas. Deje reposar unas horas.
  4. Remoje los chiles en agua caliente por 5min, después limpie y desvene.
  5. En el mismo sartén en donde se doraron las costillas, fría los chiles con el tocino, el jitomate, ajo, cebolla, apio y deje cocer muy bien. Licue con ½ taza de agua hasta obtener una salsa.
  6. En una cacerola agregue la salsa, el epazote y cilantro junto con las costillas de cerdo hasta que hierva y la carne este suave. Deje hervir hasta que la salsa reduzca a la mitad, sazone con ½ cdita. de AJI-NO-MOTO®, sal y pimienta.
  7. Sirva en un plato con aros de cebolla blanca, espolvoree queso y agregue crema.

    • * Se puede sustituir con pierna o lomo de cerdo, res, pollo, camarones o pescado. Incluso con conejo y codornices se lleva muy bien.