Authentic Japanese & Fusion Food

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Recipes: A Journey to Asia


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Birria

Birria
Porciones: 4
    Ingredientes:
  • 700grs. espaldilla de res cortada en cubos*
  • ¾ tz. de vinagre
  • 1 cdita. de AJI-NO-MOTO®
  • 3 chiles guajillo
  • 3 chiles pasilla
  • 3 dtes. de ajo limpios
  • 1 cebolla blanca

  • 6 jitomates
  • 3 hojas de laurel
  • ¼ cdita. de orégano
  • ¼ cdita. de clavo
  • ¼ cdita. de pimienta en grano
  • Hoja de aguacate
  • Sal y pimienta al gusto
    Modo de preparación:
  1. Agregue a la carne ½ cdita. de AJI-NO-MOTO®, sal y pimienta. Guarde en refrigeración por 1 hora.
  2. Licue el vinagre, 200ml del agua, los chiles previamente remojados, desvenados y sin semilla, 2 ajos, ½ cebolla y todas las especias, hasta formar la textura de un adobo. Incorpore a la carne.
  3. Licue los jitomates con 500ml de agua, ½ cebolla, 1 ajo y agregue ¼ cdita de AJI-NO-MOTO® hasta obtener una salsa .
  4. En una charola con profundidad poner la carne adobada y la salsa de jitomate. Mezcle y tape con papel aluminio. Hornee 2 horas a 200°. En el caso de hervirla en una olla, ponga a cocer por 1 hora, hasta que la carne este suave. En ambos métodos la salsa reducirá 50%.
  5. Acompañe con tortillas calientes.

    • * Se puede sustituir con costillar de cerdo o pierna, pollo, cordero, carne de chivo o cabrito tierno (que es lo tradicional).